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川菜味型烹調指南：料理美味川菜的五堂必修課
人氣蠻不錯的，是本不錯的旅遊﹐剛出版的時候我就已經在看了
好書川菜味型烹調指南：料理美味川菜的五堂必修課
作者： 冉雨
新功能介紹- 出版社：賽尚圖文
新功能介紹博客來網路書局 - 出版日期：2010/09/17
- 語言：繁體中文
看完有一種說不出的感動，內容的每一個細節卻都切合我心意，真的不錯，內容精彩！
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味型的掌握、調製與應用就是成都榮獲聯合國「美食之都」稱號的秘訣。
川菜味型包含兩個基本的烹調概念，味與調味方法。
擁有此書，您將熟悉冷、熱菜32種味型，應用與創新後輕鬆變出近160種滋味。
一次搞懂味型！！！輕鬆創新料理獨具特色、美味的各式佳餚
【料理美味川菜的五堂必修課】
第一堂? 解析調味的目的
調味的目的是讓飲食成為美食。
第二堂? 認識川菜的「味」與調味品
見識川菜的八種基本「味」和調味品。
第三堂? 初探川菜調味的基本方法與技巧
掌握調味的技巧和成品的風味與品質。
第四堂? 熟悉川菜複合味型的製作方法及運用
學會分辨32種冷熱菜基本複合味型的異同與基本調理方法。
第五堂? 川菜味型的延伸、應用與創新
讓您認識並學會160種變化味型的風味特色、應用與烹調。
再附帶教您26種常用川味沾醬的配製，認識調味的關鍵知識！
作者簡介
冉雨
重慶萬州人。
中國烹飪名師，中國烹協會員。從事烹飪工作35年。
精通川菜，旁通粵菜，善於接受現代理念，開拓創新能力強，也善於研究川菜味型。其代表菜有「福壽蟲草鴨」、「家鄉魚星花」、「乾燒遼參」、「鮑汁駝掌」。
事廚期間，主持過各式國際級高級中式宴會、西式餐會，接待過世界銀行及美國、新加坡、日本、俄羅斯、加拿大等國高級代表團。
曾任四川石油賓館行政總廚，成都心族賓館顧問，成都天府賓館總廚，成都雙流機場海鮮大酒樓總廚，成都明鑫酒樓總廚，江蘇常州蘭陵大廈火鍋廣場總廚，北京天惠宏美食娛樂城總廚，上海虹口外婆鄉村菜顧問。
自1991年至2001年連任兩屆四川烹飪協會理事。1995年獲四川企業川菜大賽熱菜金牌。2002年獲全國廚師節川菜大賽熱菜金獎、金廚獎。
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作者： 冉雨
新功能介紹- 出版社：賽尚圖文
新功能介紹 - 出版日期：2010/09/17
- 語言：繁體中文
川菜味型烹調指南：料理美味川菜的五堂必修課
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內容來自YAHOO新聞
遼西發現長羽毛馳龍類恐龍化石
（中央社北京/紐約17日綜合外電報導）科學家在大陸遼寧省西部發現一種大型長羽毛馳龍化石，並將它命名為「孫氏振元龍」。這是目前發現的最大且具有保存完美的像鳥類一樣翅膀的恐龍，這項發現大大增加了早白堊世時期長羽恐龍的多樣性。
中國大陸中央電視台（CCTV）報導，振元龍生活於1.25億年前的早白堊世。與本科中的其他種類相比，前肢較短，具有多層大而復雜的羽毛結構。作為已滅絕的與鳥類親緣關係最近的一個類群，振元龍是第二例具有短前肢和首例前肢、尾巴上長有羽毛的馳龍。
報導稱，大多數來自遼寧的馳龍類體型與家貓或中型犬相仿，具有較長的前肢和布滿羽毛的寬大翅膀。不過，天宇盜龍是唯一的例外--其體長接近兩公尺，前肢相對較短且沒有任何保存下來的羽毛。
根據共同發表論文的中國地質科學院地質研究所研究員呂君昌介紹，與天宇盜龍相比，振元龍身形略小（身長在126到165公分間），前肢比例雖然短小，卻支撐起寬大的帶羽毛翅膀，不過是否承擔了任何飛行能力還不清楚。
呂君昌等人認為，振元龍的整個身體長度超過1.5公尺，雖然具有像鳥一樣的翅膀，卻可能不會飛--至少不會像現生鳥類一樣用強大的肌肉驅動飛行。
呂君昌解釋說，「這種短的翅膀所起的作用目前不太清楚，但振元龍可能由會飛的祖先演化而來，只是現在僅僅用來炫耀罷了，類似孔雀喜歡展示自己五彩斑斕的尾羽。」
美國「時代雜誌」（Time）報導，1位研究人員告訴英國廣播公司（BBC），即使它是恐龍，其羽毛意味它看起來將宛如火雞或禿鷹。1040718
新聞來源https://tw.news.yahoo.com/遼西發現長羽毛馳龍類恐龍化石-180806348.html
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